Plantes séchées
Infusions & tisanes du jardin
Des plantes cueillies à la main entre avril et septembre, séchées lentement dans le grenier du château, conservées entières et mélangées en petites quantités. Trois ou quatre plantes par mélange, jamais plus.
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Le séchage, ou l’art de ne rien précipiter
Une tisane se joue au séchage. Trop vite (au four, au soleil), la plante brunit et perd ses arômes ; trop lentement, dans une pièce humide, elle moisit. Le grenier du château offre exactement ce qu’il faut : chaleur douce, obscurité, courant d’air. Les plantes sèchent à plat sur des claies, ou en bouquets suspendus pour les tiges longues, entre cinq jours pour la verveine et deux semaines pour les bractées de tilleul.
Ensuite, je trie : les feuilles abîmées sont écartées, les tiges retirées, et tout est stocké dans des bocaux étiquetés à la date de récolte. Les mélanges sont composés au fur et à mesure des commandes, à la main, à la cuillère.
Les plantes du parc
Ce que je récolte pour les tisanes
Le calendrier complet de cueillette, saison par saison, est détaillé sur le blog.
| Plante | Partie utilisée | Récolte | Note |
|---|---|---|---|
| Tilleul | Bractées et fleurs | Juin, 3 à 5 jours | Doux, apaisant, la tisane du soir par excellence. |
| Verveine citronnée | Feuilles | Juillet – septembre | Fraîche, citronnée, digestive. Se conserve entière. |
| Mélisse | Feuilles | Avant floraison | Calmante, légèrement citronnée. Perd vite son parfum : sachets datés. |
| Menthe poivrée | Feuilles | Juin – août | Franche, tonique, pour les repas copieux. |
| Romarin | Sommités | Toute l’année, jours secs | Camphré, stimulant. Une pincée suffit. |
| Lavande | Fleurs | Juin | Quelques fleurs pour parfumer, jamais en dominante. |
| Camomille matricaire | Capitules | Juillet | Douce, un peu amère, pour le ventre et le sommeil. |
| Ortie | Jeunes pousses | Avril | Reminéralisante, goût végétal, en cure de printemps. |
Bien préparer
Les trois gestes qui changent tout
- L’eau frémissante, pas bouillante. Autour de 90 °C. Une eau à gros bouillons cuit les fleurs et durcit le goût.
- À couvert. Une soucoupe sur la tasse retient les arômes qui, sinon, partent avec la vapeur. C’est la différence entre une tisane parfumée et une eau colorée.
- Le temps. Huit à dix minutes. Moins, la plante n’a pas donné ; plus, l’amertume prend le dessus.
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Questions fréquentes sur les infusions
Pourquoi des plantes entières plutôt qu’en sachets ?
Une plante réduite en poudre expose toute sa surface à l’air et perd ses arômes en quelques semaines. Conservées entières ou grossièrement brisées, les feuilles gardent leurs huiles aromatiques bien plus longtemps. Vous verrez aussi ce que vous buvez : une feuille de verveine reconnaissable, une bractée de tilleul.
Combien de temps se conservent les infusions ?
Douze mois dans leur sachet kraft doublé, bien refermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité. La mélisse et la verveine sont les plus fragiles ; le romarin et le tilleul les plus stables. Passé un an, la tisane reste consommable mais perd en parfum.
Quelle température et quelle durée d’infusion ?
Eau à 90 °C (frémissante, pas bouillante) pour les fleurs et feuilles délicates, 8 à 10 minutes à couvert : le couvercle retient les huiles essentielles qui sinon s’échappent avec la vapeur. Pour les graines (fenouil, anis), une courte décoction de 3 minutes puis infusion.
Peut-on boire ces infusions tous les jours ?
Les mélanges doux (tilleul, verveine, mélisse) se boivent au quotidien sans souci. Pour les plantes plus actives (romarin, ortie), je conseille des cures de trois semaines suivies d’une pause. En cas de traitement médical, de grossesse ou de pathologie, demandez conseil à votre médecin ou pharmacien : certaines plantes interagissent avec des médicaments.
Composez-vous des mélanges sur mesure ?
Oui, à partir de 100 g, et souvent à l’issue d’une consultation naturopathique : un mélange pensé pour vous, avec les plantes du parc et, si nécessaire, des plantes achetées auprès de producteurs bio.
Un mélange composé pour vous ?
À partir de 100 g, Anne compose une infusion adaptée à vos goûts et à vos besoins.